Бальзам добавляют в конце варки. Торт поставить в холодильник не менее, чем на час. Чернослив хорошо промыть и залить горячей водой на 2—3 часа.
Грибы и оливки переложить в кастрюлю с курицей и подержать немного на слабом огне. Подавать на стол со сметаной или фруктовым сиропом.
Так же нарежем шпик.
Приготовить начинку. Яичный белок взбить с 2 столовыми ложками холодной воды. У готового гуся следует сначала обрезать кожу и мясо вокруг лапок. Стручки горошка вымыть, бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 мин, обдать холодной водой.
К паштету подать листья салата. Обжарить с двух сторон, затем довести до готовности в жарочном шкафу. Каждый огурец разрезать вдоль на 4 части. Морская капуста придает кушаньям тонкий вкус и аромат. Скатайте грудки и закрепите. Еще теплые овощи выложите в салатницу и залейте маринадом.
Сформовать биточки, запанировать в молотых сухарях, обжарить с обеих сторон на жире. Добавить в смесь огурец, нарезанный кубиками.
Выложите тесто в смазанную жиром посуду и дайте постоять в течение 15 минут. Затем переложить его на сковороду другой стороной и также обжарить до появления румяной корочки.
Вырезать вторую лепешку с меньшим диаметром. Наутро можно начать коптить. Положить в кастрюлю куски зайца, накрыть крышкой и держать на слабом огне в течение 2—З ч или до тех пор, пока заяц не станет мягким. Положить на блюдо доску и порезать 8 апельсинов и 2 лимона дольками, а сок слить, чтобы можно было его использовать.
Все смешать, заправить сметанным соусом (муку пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, добавить кипящую сметану, посолить и варить 5-10 минут до загустения), посолить и прогревать на медленном огне 5-6 минут.
Сложить в кастрюлю, добавить немного горячей воды, лавровый лист, мускатный орех. Приготовление крема. Курицу вынуть из сковороды. В центре верхнего пласта вырезать отверстие.
Быстренько режем все найденное некрупными кусочками, чеснок режем помельче, складываем все в салатницу. Мясо скатать рулетиками, обвалять в муке и обжарить в масле до коричневого цвета.
Периодически с арбузов нужно снимать пену и плесень, при необходимости добавляя новый рассол. Посолите, добавьте специи. Вновь заливают бульоном, солят, добавляют специи, кипятят 20 минут, перед окончанием варки вливают замоченный желатин и растертый чеснок. Рис отварите в небольшом количестве подсоленной воды. Выньте из духовки и оставьте остывать на решетке. Затем рассол слить, сало натереть измельченным чесноком и поставить в холодильник или в морозильную камеру.
Желтки взбить со сливками, добавить немного бульона, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Готовый суп снять с плиты и дать постоять под закрытой крышкой 5-7 минут. Добавить целый картофель (очень крупный разрезать пополам), болгарский перец, нарезанный кольцами или полукольцами, нарезанные Джамбул и райхон.
Добавьте зелень укропа, петрушки, эстрагона, соль, лавровый лист, перец горошком и варите 10-15 минут. Жарим мясо 4 — 6 минут, систематически поворачивая шпажки на жарочной решетке и поливая мясо растительным маслом.
Наилучшая температура для теста 15—20°. Бульон закрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Середина должна быть не выше 3,3 мм, и корочка не должна подниматься более, чем на 2 см.
Сельдь обработать, удалить кости и нарезать мелкими кусочками. Пшеницу прорастить, перемолоть на мясорубке, кофемолке (можно истолочь). Чеснок очистить, сыр натереть. Можно без яйца или с 1—2 яйцами. Когда картофель сварится, добавить в уху пассерованные овощи и прокипятить все не более 1 мин. Оставшийся бульон перелить в мелкую посуду, дать застыть, нарезать полученное мясное желе кубиками и разложить их вокруг мяса.
Когда форма слегка остынет, перевернуть ее, выложить запеченную рыбу на блюдо. Все перемешивают и выдерживают в холодном месте в течение 12 ч. Семгу разложить по тарелкам, полить соусом, украсить кружочками помидоров и веточками укропа. Как только яблоки сделаются мягкими, их надо вынуть из печи, дать слегка остыть, после чего переложить на блюдо и полить образовавшимся на сковороде сиропом. Раскатать тесто в форме круга диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности.
Тщательно вымесить. В это время перемесите обрезки теста и выполните декоративные листики.
