Пласт с вареньем накрыть вторым пластом и прижать смазанные белком промежутки.
Можно также после гнета все закипятить и сразу разложить по банкам.
На дно кастрюли положить большой ломтик шпика, а на него—наполненный фаршем кочан капусты и облить его бульоном, добавив морковь и 2 луковицы, разрезанные на 4 части, мелко нарубленную зелень для супа. Безе. Хорошо перемешать и, частями всыпая просеянную муку, замесить крутое тесто.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить.
Самую тонкую вермишель в течение нескольких минут размягчите, побрызгав ее холодной водой. Залить кипящим маринадом и пастеризовать при 90 °С: поллитровые банки — 15 мин, литровые и двухлитровые — 20—30 мин.
Подавать горячим. Для того чтобы засахарить цветы, возьмите розы или фиалки (из проверенного источника, чтобы цветы не были опрысканы химией). Курицу, куриные потроха положить в кастрюлю, залить водой, добавить лук, морковь, соль и отварить до готовности. Банки наполнить на 1,5 см ниже верха горлышка, затем накрыть подготовленными крышками и выдержать в течение 20 мин, после чего простерилизовать. Капусту выложить в посуду, сверху положить кусочки гуся, все залить соусом. Вынуть, обсушить, нашпиговать нарезанным чесноком и дать полежать с полчаса. Чеснок измельчить. Обработанную тушку цыпленка отварить в подсоленной воде.
Вместо свежих овощей к шашлыку можно подавать рассыпчатый рис и сырой или маринованный репчатый лук.
Ягоды или кусочки фруктов смешать с сахаром и прогревать под крышкой 3,5—4 мин при полной мощности. На две порции: 150 г йогурта (3,5%) и 1/2 ч. ложки соли поместить в миксер и взбивать около 15 секунд. Пюре переложить в глубокий горшочек, а сверху выложить слой нарезанного куриного мяса, фасоль или кукурузу, посыпать тертым сыром и поставить в духовку.
Добавить измельченный чеснок, очищенные от кожуры и нарезанные кусочками помидоры, стручковый перец и варить в течение 10—15 мин. Поставьте в духовку и сушите на медленном огне. Салат можно сверху украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой. Влейте эту массу в горшочки и поставьте в разогретую духовку. Яйца взбить, соединить с фасолью, ввести муку, тщательно перемешать, прогреть и подавать на стол.
Влить в овощи немного бульона, тушить до полной готовности, остудить, взбить миксером, опустить в кастрюлю с бульоном, добавить пряности и соль и варить на медленном огне 15—20 минут.
Окорок можно считать вполне готовым также в том случае, если кость в толстой части окорока выворачивается при небольшом усилии. Яичный желток взбить, добавить рубленую зелень, прокипяченный уксус, шафран и постепенно ввести эту массу в горячий бульон при непрерывном помешивании.
После охлаждения выложить пирог, залить в форму спиртное и снова положить туда пирог.
Осторожно разрежьте по намеченным линиям. ( Если вы хотите посыпать печенье сахаром, сделайте это сразу же, как только вынули из духовки.) Положите кунжут и арахис в тяжелую сковороду и поджаривайте их на среднем огне, непрерывно помешивая, около 10 мин до золотисто-кремового цвета. Уваренное пюре разливают в фанерные или деревянные лотки слоем 1,5—2 см.
Подать с отварным или жареным картофелем, гречневой кашей и овощами. Затем выдержать ее минут десять в прохладном месте и подать на стол. Огурцы нарезать соломкой, капусту и морковь нарезать очень тонкой соломкой, посолить и размять рукой. Затем посолить, полить салатной заправкой (из масла и уксуса), украсить тонкими кольцами перца и рубленой зеленью. Белые грибы отварить, охладить, нарезать соломкой.
Для приготовления соуса смешать оливковое масло с вином, паприкой и солью.
Формочки, смазанные маслом, заполните на 3/4 и выпекайте маффины 20 минут при 180°С Яичный белок отделите от желтка. Ввести взбитые белки. Вымыть и почистить морковь, мелко порезать кубиками или кружочками. Добавить коньяк. Чечевицу зальем водой и доведем до кипения. Постарайтесь пропустить пасту между соцветиями, не разламывая их. Полученный бульон процедите. Свежий зеленый горошек лущат, отбирают поврежденные, битые, недозрелые зерна и моют (замороженный — размораживают в холодной воде в течение 20—30 мин, затем удаляют непригодные зерна) В чугунок закладывают морковь, лук, жир и тушат 30 мин до готовности.
Мясо посолить, поперчить и хорошо посыпать сладким перцем. Курицу разрезать на части, сварить до готовности в подсоленной воде и вынуть из бульона (если птица молодая, то можно и без варки — обжаривая до готовности).
Персики протрите через сито.
Налить в кастрюлю с курицей 1,5 ст. воды, подсолить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40-50 минут.
Еловое мясо выложить на блюдо, полученный во время тушения сок процедить, довести до кипения и полить им мясо.
