Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю, залить тремя стаканами холодной воды и оставить в воде на 1-1,5 часа. Подавать в теплом виде со взбитыми сливками. сырой картофель, натертый и отжатый, смешивается с молоком, желтком, сливочным маслом, солью и взбитым в пену белком. эту смесь вливают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. суфле печется 30 минут, после чего опрокидывается на блюдо и нарезается ломтями. подастся к столу с зеленой фасолью, шпинатом, горошком, либо с какими-нибудь другими вареными овощами, залитыми горячим сливочным маслом.
Красный перец разрезать вдоль, очистить от семян, нарезать на такие же куски, что и печень. Готовые галеты горячими снимают с листа ножом.
Баклажаны вымыть, мелко нарезать и вымочить в подсоленной воде в течение 2 часов.
Натереть на терке 1/2 чайной ложки свежего корня имбиря, с соком.
Потом нашинковать шпиком (100 г), натереть солью, осыпать мукой и жарить на вертеле, поливая маслом, а в конце сметаной. Затем вновь замесить. Подавать посыпанным зеленью к бутербродам или к мясным блюдам. Лимон вымыть, натереть цедру на терке, выжать сок. Ребрышки вынуть и отделить мякоть от костей.
Подайте пирог горячим.
Приправить солью и перцем. Потом добавить взбитые в густую пену 7 белков, натертую цедру половины лимона, немного аниса и 250 г муки. Высушенный хлеб истолочь в сухари, просеять. Затем добавить мясо, мелко нарубленный перец и тушить 10 мин.
Перемешайте в маленькой миске ингредиенты уксуса для рук.
Затем приготовьте смесь из пряностей. Подать со свежим или соленым огурцом. Морковь и пастернак вымыть, очистить и мелко нашинковать.
Остудите пончики и влейте в проделанные углубления растопленный мармелад или желе (можно заменить растопленным шоколадом), дайте массе застыть. Поросенка на вертеле жарят непосредственно перед подачей на стол. Это диетическое и питательное десертное блюдо. Рис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Можно сделать это при помощи миксера.
Горячую жареную курицу нарезать на части, уложить на блюдо и облить готовым соусом. После нее вновь выдерживают 8 часов. Отдельно можно подать любой салат.
Картофель добавить к мясу, морковке и луку, посолить, поперчить, добавить 1 чайную ложку сахара, 1 десертную ложку уксуса и готовить 5-7 минут. Вымыть их, залить на 3—4 ч холодной водой. Нарежьте лук и капусту. На сваренную в пряном отваре рыбу положить кусочек анчоусного или селедочного масла; гарнир — отварной картофель положить сбоку рыбы. При закипании сахарного раствора на поверхности его образуется пена. Сало бывает готово через 15-20 дней. Курицу вынуть, охладить, отделить от костей мясо и измельчить его на кусочки по 5 мм.
Варите на медленном огне до тех пор, пока соус не загустеет. Хорошо поперчил ,посолил .сверху сбрызнул маслом. Тем временем в отдельную кастрюлю положить часть сливочного или топленого масла и, когда оно распустится и разогреется, влить туда взбитые с солью яйца или положить в один слой нарезанный кружками картофель.
Обжарьте до золотистого цвета лук, сварите вкрутую яйца.
Когда опара подойдет, влейте в нее растертые желтки и столько же взбитых в пену белков, постепенно всыпьте муку и, влив растопленное масло, вымесите тесто до появления пузырьков. Приправить соус специями. Бананы очистить и разрезать вдоль пополам, грецкие орехи очистить. По краю формы на поверхности теста положить, как бордюр, жгутик из теста и прижать его к лепешке. Порционной ложкой отделить от мороженого шарики, разложить их по десертным тарелкам и полить горячим соусом из шиповника. Варить пельмени следует за 8—10 минут до отпуска. Перед подачей на стол смешать с ветчиной, нарезанной кубиками. Перед подачей заправьте икру лимонным соком и посыпьте рубленым зеленым луком. Разморозьте слоеное тесто. Пшеничную или гречневую муку развести кипятком до консистенции сметаны, добавляя понемногу воду. Мясо и овощи соединить и обжаривать на масле 10 минут. Очищенный от кожи банан положить на середину квадрата, полить конфитюром или посыпать сахарным песком.
Верхний пласт смазать вареньем.
Выложите все обжаренные ингредиенты на впитывающую бумагу, чтобы удалить излишки масла.
Из яиц, желтка, воды, соли и муки вымесите крутое тесто, разделите его на две равные части. Перемешать в миске с помощью миксера яйца с сахарным песком до образования светло-желтой кремообразной массы. Подавать вместе с отваром и овощами. Сбоку положить небольшие ломтики или тонкие кружочки яйца. Через 5 минут форму повернуть на 180°.
Оставшийся майонез смешать с растворенным желатином, поставить в холодную воду и взбивать веничком до образования пены, залить им сверху ломтики курицы, сверху украсить кубиками помидоров и небольшими кучками мелко нарезанного зеленого салата. Накрыть посуду крышкой. Затем слегка отжать руками, заправить измельченными луком и чесноком, солью, соевым соусом, перцем, кунжутом, все перемешать.
В конце приготовления подсолить. Картофель вымыть, варить 30—35 минут, очистить и размять. Охладите массу, добавьте взбитые желтки, немного соли и густую пену из яичных белков. Зелень петрушки измельчить (пропустить через мясорубку), смешать с майонезом. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, отварить и остудить, обсушив на салфетке.
Подготовленные ягоды заливают сиропом, приготовленным из расчета: на 1 кг брусники 900 мл воды, 15 г сахара, 4,5 г соли, 1 г корицы и 1 г гвоздики. Налить коньяк, сок, сироп Grenadine. Малину расфасовывают в чистые сухие банки, обвязывают пергаментной бумагой или закрывают полиэтиленовыми крышками. Кусочки кальмара и кружочки огурца выложить на тарелку, полить приготовленным соусом. В теплом молоке развести дрожжи с 1 ст. ложкой сахара и, когда начнут бродить, влить в посуду с мукой, размешать до густоты сметаны, посыпать мукой, накрыть и поставить в теплое место.
