Цыпленка промыть, нарезать небольшими кусоч­ками (по желанию отделить от костей).

Свиные ножки и голову опалите, замочите в горячей воде на 2-3 часа и тщательно выскоблите. Разогреть масло в большой кастрюле, всыпить туда раздавленный чеснок и тушить до прозрачности.

Приправить солью, перцем, сахаром и винным уксусом. Когда горох совершенно разварится, посолить суп и заправить мукой с маслом, разбавленными бульоном.

Подавать с фруктами или вареньем. 1 1/2 стакана молока вскипятить с сахаром.

Морскую капусту отварить, охладить, нарезать соломкой и залить на 8-10 часов маринадом. Готовый суп снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 7-10 минут. Очищенные от кожуры бананы разрезать поперек на две части, каждую половину надрезать вдоль и наполнить образовавшееся отверстие арахисом. Крем приготовить следующим образом: охладить сметану и взбивать ее до загустения, добавляя по 1 ложке сахарную пудру и ванилин. Запечь часть яблок и айву в горячей духовке, слегка обжарить в масле изюм, курагу и миндаль и уложить рядами на рис.

Выпотрошить тушку, хорошо промыть, дать стечь воде, слегка натереть солью и завернуть в полотняную салфетку.

Рис промыть три-четыре раза в холодной воде. Приготовление начинки: яйца взбивать с сахаром в посуде, помещенной в еще большую с кипящей водой. Готовить под крышкой на 80% мощности 13-16 минут, в зависимости от размера окорочков. Масло при помощи деревянной толкушки тщательно разотрите. Рулет охладить, снять целлофан, нарезать поперек тонкими кусками, выложить на блюдо, украсить зеленью, огурцами, лимоном, ягодами. Вяленую скумбрию приготовляют из рыбы весеннего улова, после нереста.

Каштаны очистить, отварить, снять кожицу, протереть через сито.

Тушить 9 мин при полной мощности. Соотношение продуктов по вкусу.

Залить горячим рассолом огурцы. Поставить в духовку на 20—25 минут. В эту жидкость высыпать просеянную муку и замесить тесто. Выпекать при той же температуре еще 20-25 минут. Из сахара и сока готовят сироп, нагревают.

Налить в сковороду растительное масло, на­греть и поджарить в ней кабачки.

Маринованное мясо надеть на шпажку, с одного конца надеть очищенную от пленки баранью почку, а с другого — некрупный помидор.

На каждый шницель положить по 1 ломтику ветчины. Соус должен начать пузыриться, а картофель — стать мягким. Замесить тесто, как обычно для пельменей. Соединить рис с грибами, приправить специями и все перемешать. Приготовить отварной рассыпчатый рис. Украсить ломтиками абрикоса. Жарить на растительном масле с обеих сторон до готовности.

Пюре будет более если взбить его миксером. Перемешать овощи с язы­ком, полить соком лимона, оливковым маслом, посолить, снова слегка перемешать и выложить в салатницу. Рыбу очистите, выпотрошите, промойте, отрежьте голову и плавники. Топленое масло растопить, потушить в нем лук и чеснок.

Мясо кролика нарезают небольшими кусочками. Вымойте огурцы и порежьте их поперек по диагонали тонкими ломтиками. В фарш можно добавить вареное мясо или ветчину, нарезанную на мелкие кубики. Поверхность смазывают яйцом, посыпают сахаром и выкладывают на металлический лист, смоченный водой. Подать домашнюю свенину с яичницей. Апельсин очистите, разделите на дольки. Выпотрошенную и вымытую тушку жирной курицы положить в кастрюлю, накрыть крышкой и варить 1—2 часа до готовности, снимая пену.

Настаивать два дня, а затем перегнать. Крахмал смешиваем с какао и пекарским порошком и добавляем к желткам попеременно со взбитыми белками. Чеснок мелко порубите. Тертый сыр смешать с томатной пастой, яйцами, маслом и красным перцем.

Перетереть капусту с солью и поставить под пресс на 2 часа.

Положить сверху миндаль. Затем выньте из сковороды, дайте стечь маслу и уложите в миску. Разделите листья шпината, вымойте и высушите их. На гарнир можно подать картофель.

Тушить до полуготовности. Сыр натирают на терке, куриное мясо, очищенные перец и авокадо, ветчину нарезают мелкими кубиками. Маринованная свекла с хреном добавляется в винегрет, но может подаваться к мясу, рыбе, птице. Подавать немедленно, чтобы не размокли гренки. Подать на стол с жареным картофелем. Морковь очистить, вымыть, обсушить, натереть на крупной терке или нарезать кубиками и тушить до мягкости в разогретом сливочном масле или маргарине и молоке (2 ст. ложки молока оставить). На дно кастрюли положить масло, разложить куски мяса, покрыть тушеными овощами и тушить 5—10 мин. Сосуд поместить в больший по размерам сосуд с холодной водой и варить на водяной бане в духовом шкафу при температуре 180°С в течение 45 мин. Подавать на стол в горячем виде с салатом. В подготовленную крупу доба­вить мелко нарезанные свежие поми­доры, огурцы, мяту, стручковый перец, зеленый лук, зелень петрушки и хорошо перемешать.