Очистите и порубите чеснок. При подаче к столу посолить и посыпать измельченной зеленью. Затем плов собрать горкой к середине котла, сделать в нескольких местах проколы палочкой, плотно закрыть миской, убрать огонь и выдержать в течение 25—30 мин. Дать настояться три дня, а затем перегнать.

Посыпать солью и оставить на 20 минут при комнатной температуре, чтобы кружочки баклажана дали сок. Вымачивайте мясо 5—6 часов в разбавленном лимонном соке. Каждый слой солят и перчат. Выложите тесто на поверхность стола, посыпанную мукой, вымесите. 3 Раскатайте тесто в квадратный пласт 33 х 33 см, толщиной 5 мм Смажьте малиновым джемом, оставив несмазанными края 5 мм. 4 Скатайте в рулет, положить на противень швом вниз, сбрызните молоком, выпекайте 35 мин до образования румяной корочки Вынув из духовки, смажьте сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой остудите и нарежьте на ломтики Подавать к столу со сладким яично-молочным кремом. Кальмар нарезать тонкой соломкой. Нашинкованную капусту с добавлением лука, растительного масла, сахара заправить красным соусом и протушить. В кастрюлю налить на дно немного воды и растительное масло. Мясо кролика помойте, залейте холодной водой, посолите и отварите.

Набухший желатин соединить с грибным отваром, поставить посуду на слабый огонь и прогреть, помешивая, пока желатин не раствориться.

Выложить на плоское блюдо и подать на стол.

Квашеную капусту мелко порубить, залить небольшим количеством мясного бульона и потушить до готовности.

Соленые грибы режут дольками и смешивают с охлажденными тушеными грибами, добавляют толченый чеснок, уксус, соль и перец.

Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, накрыв крышкой, 40 минут. Срежьте кожуру и белую пленку с трех апельсинов (один из них уже без кожуры) и нарежьте цитрусовые ломтика­ми. Положить в суп говядину и прогреть на слабом огне 2 минуты при непрерывном помешивании. Накрыть крышкой и оставить на 1—2 ч для набухания; затем довести до кипения, слить воду, охладить курагу, положить ее на раскатанный пласт теста и посыпать сахарным песком. Перебрать малину и поместить в кастрюлю с водой и сахаром. Огнеупорную посуду смазать маслом. Подавать со сметаной. Листья белокочанной капусты ошпарить и отжать при помощи салфетки шарики (2—3 на порцию).

Лепешки с отверстиями смазать яичным желтком и выпекать 10-12 минут при температуре 240-250°C.

Лук нарежьте кружочками, обжарьте до золотистого цвета. Двигая деревянной палочкой посередине лепешки, можно добиться того, чтобы хворост приобрел форму розочки. Ветчину нарезать мелкими кубиками, помидоры — дольками. В кастрюлю влить воду, винный уксус, добавить крупно нарубленную пряную зелень, вскипятить.

К нарезанным овощам добавляют консервированный зеленый горошек. Выньте из сиропа шумовкой, снимите кожицу и оставьте остывать на тарелке. В миске размять масло или маргарин, добавить муку и перемешать. Замесить крутое тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут. В кофейные чашечки положить мед, влить горячий кофе и подать. Затем добавить толченые очищенные грецкие орехи, чеснок зелень киндзы, стручковый перец, семена киндзы, сухие сунели, сушеные чабер и тархун, молотый черный перец, зерна граната и тщательно перемешать.

Помидоры вместе с соком измельчить в блендере.

Выпекать в нагретой до 220° C духовке в течение 25 — 30 минут. Перемешать яйца, молоко, крахмал и тертый сыр, посолить, поперчить и тщательно взбить. Затем добавить сливки, накрыть сковороду крышкой и тушить 3-4 минуты. Язык перед подачей залить соусом, хорошо прогреть, добавить петрушку. Зятем дать стечь маслу. На каждый кружок положить начинку из мелко нарубленных зеленого лука, зелени петрушки и укропа, смешанных с перцем и солью и заправленных топленым маслом. Апельсины очистите, удалите белую прослойку.

Крупно порубите лук. Перед подачей к столу шницель полейте растопленным сливочным маслом, украсьте зеленью и дольками огурцов и помидоров.

Положите на сервировочную тарелку лист салата и фаршированный лимон.

Дать настояться 3 дня, после чего перегнать и добавить сахарного сиропа.

Возьмите равные доли кислых и сладких яблок, порежьте их, перемешайте и при помощи пресса или соковыжи­малки получите сок. 2,5—3 л этого сока влейте в бочонок на пол­тора—два ведра. Натереть утку приправами. Лук, огурец и помидор нарезают тонкими кружочками. До­сушивать их лучше всего на солнце. Выложить в миску, посыпать сверху мелко нарезанным луком, имбирем, горошком перца, посолить, сбрызнуть водкой и бульоном, в котором варилась утка. Подготовленные компоненты соединить, добавить зеленый горошек, посолить, добавить по вкусу молотый перец, яйца, заправить майонезом и перемешать.

Филе очистить от сухожилий, нарезать на куски толщиной в 2—3 см и за сутки до приготовления положить в маринад, приготовленный из хорошего винного уксуса, растительного масла, сока и лимонной цедры, заправленный перцем, солью, лавровым листом, гвоздикой и небольшим количеством лука.

Откинуть на дуршлаг и положить в обычную кастрюлю, покрыв листом бумаги и тарелкой. Аккуратно отделить кожу от грудок, в образовавшийся карман вложить начинку с орехами и виноградом. Жаркое разрезать вдоль пополам, каждую половину нарезать ломтиками, положить в блюдо для жаркого. Украсить зеленью, "колокольчиками" из огурца. сверху посыпать тертым сыром. Уложить айву в банку или нарезать на кубики и всыпать в бутылку. Отварить трубочки каннеллони до полуготовности, слить воду, закрыть крышкой. Высыпьте горкой на рабочий стол муку, сделайте в центре углубление, в которое положите нарезанное кусочками сливочное масло.

Морковь и перец пассеровать на сливочном масле. При подаче на стол кулешик заправьте сливочным маслом и в тарелку положите небольшие, ранее отобранные кочешки капусты, сваренные в подсоленной воде.

Выложить готовую рыбу на блюдо, вокруг разместить отварной или жареный картофель.