При подаче лангет положить на блюдо или тарелку.
Перепела очень вкусные сами по себе, поэтому к ним подойдет простой маринад. Размешивают и взбивают компоненты смеси в течение 30 с при частоте вращения мешалки 8500 об/мин.
Растереть чеснок с солью, добавить в майонез и полученной смесью залить салат. Зелень вымыть, обсушить, нарезать.
Подать с молоком или ванильным соусом. По окончании варки протереть через сито, довести до кипения и заправить яично-молочной смесью (вместо молока можно использовать сливки) и маслом, размешать до получения однородной массы. Через 5 минут с момента закипания добавить истолченные с чесноком очищенные грецкие орехи и варить 5 минут, после чего добавить истолченные вместе стручковый перец, зелень киндзы и соль и варить еще 5 минут. Скатать на ней шар из теста и обвалять его со всех сторон в тмине, ржаной муке и соли. Запечь в духовке до полной готовности при температуре 220 градусов.
Предназначенные для сушки вишни рассортировать, вымыть и обработать в растворе соды крепостью 0,5 %, нагретом до температуры 95-97 °С, на 3-5 сек. Баклажаны вымыть щеткой, обрезать у них плодоножки и чашелистики с прилегающей частью плода. Слейте воду, переложите равиоли на блюдо, быстро заправьте и сразу подавайте горячими на стол. Сквашивание ведут при 30—35° C.
Потом влейте горячий красный соус и уваривайте все вместе в течение 30-40 минут. Ложечкой влить эту смесь в грибы. Налить все компоненты, положить нарезанный кубиками киви.
Подсластить холодным раствором сахара в воде (без проваривания), профильтровать.
Отварное куриное мясо, яблоко и помидор нарезать мелкими кубиками.
Горячим маринадом залить капусту и стерилизовать 10 минут. Развести кипятком и залить картофель. Приготовление орехового крема: яичные желтки с сахаром хорошо растереть, домешать черный кофе, вымешать с молотым орехом, поставить на плиту и, вымешивая, заварить. Шпик мелко нарезать, обжарить. Этот пирог лучше хранить в холодильнике. Для приготовления клецек возьмите муку, немного молока, сливочного масла, 1 яйцо, чуть-чуть соли и замесите тесто, по густоте напоминающее сметану. Горшочек поставить на раскаленные угли или в жарочный шкаф. Взбить яйца с сахарным песком, добавить творог, муку, соду.
Смешайте все компоненты в шейкере со льдом.
Добавить шафран, положить в кипящий суп пельмени и варить 15 минут. Закипятить соленую воду в кастрюле, бланшировать в ней стручки гороха, затем откинуть их в сито и облить холодной водой. Сварите их в подсоленной воде. Разлить по чашкам и подавать. По вкусу можно добавить обжаренный на растительном масле мелко нашинкованный лук.
Положить рыбу в сотейник, залить на одну треть ее высоты рыбным бульоном, посолить, добавить белое вино и припустить.
Разрезать перцы на две половинки и нарезать соломкой. Разогреть в сковороде соевое масло, поджарить хлеб до золотистого цвета.
Добавить молотые сухари, соль, перец; все перемешать. Воду и сироп от варенья смешать и поставить на огонь, довести до кипения.
Промыть, отварить в той же воде, бульон процедить.
Подать с сырым нашинкованным луком. Заправить макароны подготовленным майонезом и перемешать. Третий песочный корж скалкой измельчите в крошку, и засыпьте ею торт сверху по диагонали так, чтобы получились полосы, между которыми из кондитерского мешка выдавите ровные полоски шоколадного крема.
На дно сковороды положить сливочное масло и плотно уложить весь картофель, не оставляя свободных мест, накрыть крышкой и поставить на 10 минут на слабый огонь.
Не прекращая энергично взбивать, в молоко постепенно добавить лимонный сок. Нагреть масло или гхи в большой кастрюле, не допускающей пригорания, на умеренном огне. Заправить суп мукой, разведенной в холодной воде, и по желанию яйцом. Бруснику пересыпать в таз, добавить сахар, нагреть до кипения и варить 8—10 мин, после чего всыпать бланшированные корнеплоды и варить, постоянно помешивая, на слабом огне до готовности. Затем всыпать муку (пшеничную или кукурузную), через 5 мин влить бульон. Распределите по тесту абрикосовое пюре. С кальмаров снять кожицу, отварить их в течение 3-5 минут и нарезать.
Мясо, предназначенное для начинки, мелко порубить или пропустить через мясорубку. На тарелку или блюдо положить телятину вместе с гарниром и соусом, в котором она тушилась, и посыпать зеленью.
Сварить бульон с рисом как в рецепте «Суп баклажанный». Слегка обжарить шпик и каждый ломтик разрезать на 3-4 куска. Соленую капусту сполоснуть, полить приправой и уложить в кастрюлю. Выпекать в духовке при умеренной температуре 30-35 минут. Жарить в духовке 20 минут до готовности, затем снять фольгу, колбасу залить майонезным соусом. Развести крахмал в холодной воде, вылить на сковороду и продолжать кипятить, пока соус не загустеет.
