Потом поставим в темное помещение на 2 недели, профильтруем, разольем по бутылкам. Бланшированные ягоды залить 50%-ным сахарным сиропом (500 г сахара, 500 мл воды), выдержать 8—12 ч, затем на умеренном огне уварить до готовности.
Большую часть поместить в формочки, сделать углубление и положить в него маленький шарик.
Приготовить соус. Обжарить на растительном масле на сильном огне.
Варить капусту в малом количестве соленой и подкисленной лимонным соком воды, пока капуста не станет мягкой. Полученную массу переложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму, смазать сверху яйцами и запечь в духовке при температуре 200-220 °С. Остальные яйца очистить, разрезать на три или четыре части и оставить для украшения блюда. Салат подается сразу после приготовления. Фрукты промойте, удалите сердцевину, нарежьте тонкими дольками и разложите на противне так, чтобы дольки не закрывали друг друга. Приготовленные овощи посыпьте солью и сахаром и оставьте на ночь в холодильнике.
Вареные креветки обсушиваем от бульона и смешиваем в салатнице с ананасами и авокадо, добавляя майонез. Перед подачей на стол залить растопленным сливочным маслом.
Маринованное филе вынимают шумовкой, выкладывают на плоское блюдо, вокруг раскладывают кружочки моркови и кольца лука, посыпают измельченной зеленью, поливают майонезом и украшают листьями салата. Овсяную крупу геркулес промыть горячей водой ( для прозрачности супа). Обжарить, помешивая, чтобы они не опускались на дно, а плавали в масле. Петрушку и морковь натирают или шинкуют.
Баклажаны обсушить и посыпать перцем. В конце варки положить лавровый лист и зелень.
Отдельно в соуснике подать острый соус (или томатный, горчичный). простоквашу или кефир взбить с молоком, добавить нарезанный соломкой редис, измельченный укроп, соль. Морковь нарезать маленькими кубиками, лук - тонкой соломкой.
Запекать в горячей духовке примерно 15 минут. К смеси добавляют нарезанную зелень, соль, сахар, перец горький, душистый, а также уваренное томатное пюре.
Жир посечь с мукой, добавить молотые орехи и протертый через сито и вымешанный с сахаром вареный желток.
Когда все готово, смазать огнеупорную посуду и положить слой капусты, на него несколько кружков яиц, копченого сала, нарубленного длинными ломтиками, отваренной, нарезанной кружками копченой колбасы, нежирной свинины, нарезанной небольшими кубиками, и хорошо залить сметаной. Растереть масло добела, добавить предварительно взбитые с caxapoм яйца и, не переставая помешивать добавить соду и порциями манную крупу.
Влейте эту приправу в рис, добавьте две трети жареного кокоса, осторожно перемешайте и извлеките гвоздику и палочку корицы. Затем прибавить рубленый репчатый лук, сметану, горчицу, соль, сахар, уксус и все перемешать. Помидор вымыть, нарезать дольками. Варить на пару в течение 2-5 минут: 2 столовые ложки свежего нарезанного лука ( 1 небольшая луковица), 1 зубчик чеснока, давленый. Тушку цыпленка погрузить в кипяток, тщательно ощипать, опалить на не коптящем пламени и затем выпотрошить.
Яйца взбить с молоком. Раскатайте тесто, подсыпая муку на доску, в пласт толщиной 2 мм.
Аналогичным образом вырезать еще один ряд зубчиков и удалить сердцевину яблока. В большую кастрюлю налить 3 л воды, добавить лимонный сок и варить артишоки примерно 30 мин, пока вилка не будет легко втыкаться в основание. Для приготовления ликера снимите с лимона цедру и измельчите ее.
Порея на самом деле должно быть раза в два больше, чем на фотографии (просто дома запас иссяк) Покрываем рыбку слоем порея, добавляем на глазок кетчуп, майонез, сливки и размазываем ровным слоем. Как только начнется шипение, убавьте огонь и через 10 минут снимите скороварку.
Зелень сельдерея вымыть. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы, мелко нарубить или размять вилкой. На сковородку, смазанную маслом, положить слой тыквы, затем мясо, покрыть снова слоем тыквы, обложить помидорами, влить немного бульона и довести до готовности в духовом шкафу.
Сельдь очистить от костей и мелко нарезать. После 2 недель профильтровать, разлить по бутылкам, дать постоять еще 2 недели, опять профильтровать и закупорить.
Лук мелко нарубить. Посыпьте подсушенным изюмом и ядрами кедровых орехов, осторожно влейте оставшееся масло, поставьте в духовку при 230 °С и готовьте 30 мин. Для приготовления крокетов с грибами в картофельную массу добавить мелко нарезанные и поджаренные с луком белые грибы или шампиньоны.
Яичную массу вылить в бульон. Желчный пузырь надо, вынув, осторожно отрезать от печени и сразу же выбросить.
Отварить форель в подсоленной воде без добавления приправ. Залить соусом отварную цветную капусту. Оставляем в холодном месте на два часа. Перемешать, влить столовое вино и вымешать до пышности крема. Полученное пюре варить, постоянно помешивая, до образования густой массы. Смешать нарезанные дольками яблоки и крупно порезанный корневой сельдерей, добавить ядра грецких орехов.
Красную или черную смородину помыть вместе с веточками во избежание потери сока. Вымойте рис и отварите его в подсоленной воде, слейте воду и просушите на слабом огне.
Выпекать 20 мин. в духовке, разогретой до 225 градусов. Оливки и сладкий перец нарежем кубиками, салатные листья покрошим. Продолжать мешать, пока крем не остынет. Добавить муку, смешанную с пищевой содой. Когда пунш станет довольно холодным, добавить фруктовые соки и ананас. Анчоусов и огурцы мелко нарезать и перемешать. Ребрышки также положить на сковороду вместе с мясом.
